Mục tiêu nghiên cứu của "Đề tài: Sử dụng kỹ thuật quang phổ hấp phụ cận hồng ngoại (NIRS) để xác định thành phần hoá học của khô dầu đỗ tương" là: Xây dựng các phương trình chẩn đoán thành phần hoá học của của khô dầu đỗ tương từ các số liệu phổ hấp phụ trên máy NIRS và số liệu phân tích thông thường.