Chương 1 giới thiệu chung về phụ gia thực phẩm, chương 2 các chất phụ gia, chương 3 những điều cần biết khi sử dụng phụ gia là những nội dung chính trong 3 chương của tài liệu "Phụ gia thực phẩm". nội dung tài liệu để có thêm tài liệu phục vụ nhu cầu học tập và nghiên cứu.