Tinh dầu hạt Mùi thu nhận bằng chưng cất lôi cuốn hơi nước từ quả của loài Coriandrum sativum L. Việt Nam đã được phân tích thành phần hóa học bằng phương pháp sắc ký khí - khối phổ (GC-MS). Linalool, thành phần chính chiếm 56,11% khối lượng tinh dầu hạt Mùi, đã được phân lập bằng sắc ký cột. Từ chất này đã tổng hợp các hợp chất linalyl axetat, axit menthiafolic và metyl menthiafoliar. Cùng với linalool, đây là các đơn hương có giá trị cao được sử dụng trong mỹ phẩm và thực phẩm. Cấu trúc của các sản phẩm đã được xác định bằng phương pháp phổ.
