Để chọn tạo được giống lúa lai hai dòng có chất lượng cao, cần tiến hành đánh giá một số chỉ tiêu liên quan đến chất lượng nấu nướng như: nhiệt độ hóa hồ, độ bền gel, hàm lượng amylose, mùi thơm và xác định sự có mặt của gen mùi thơm của các dòng bố mẹ. Trong phạm vi nghiên cứu, bài viết này sẽ trình bày kết qủa của quá trình đánh giá nói trên, .