Đề cương luận văn tốt nghiệp Sản xuất khô cá trê phi | TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN HUỲNH VĂN DỨT ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM SAN XUAT KHO CA TRE PHI NGUYỄN HỮU THANH Tháng 11 2004 Đề cương luân văn tốt nghiep-Huynh Văn Dứt -ơ flle 3 c để xem ĐỀ CƯƠNG LUẬN VĂN TOT NGHIỆP SAN XUAT KHO CẨ TRÊ PHI .. PHAN 1. MỜ ĐẨU -Trong những nam gan đây phong trao nuôi ca trê phi phát triển mạnh do đặc điểm ca dê nuoi ít bênh song đữỢc trong moi trữông nữôc tu ham. Từ đo đêm lai nguon thu nhập cho nhiêu ho nuoi thuy san. -Những hiên nay gia ca trê chữa cao nhất la những luc phai đung đo vôi ca trê vang đanh bat tữ tự nhiên. Nên đoi hoi phai tao ra san pham môi bao quan đữỢc lau đê ban trai vu đê đat gia cao. -Hôn nữa hiên nay hau hết cac san pham kho ca chu yêu đữỢc lam tữ nguyên liêu ca kha đat tiên nhữ ca loc ca tra ca ba sa .nên gia kho thanh pham cung đat. Khach hang thữông la những ngữôi co thu nhập kha trô lên san pham chu yêu dung đê lam qua biêu ban bê ngữôi than chô chữa that sự đi vao bữa an gia đình. Vì thế đoi hoi phai co san pham kho ca vữa co chất lữông vừa co gia thích hôp đê giai quyết noi lo tui tiên cua những ngữôi co thu nhập tung bình va thap. -Va đê tai cua toi xuat phat tữ những yêu cau đo. PHẨN 2. MUC ĐÍCH -Nghiên cữu tao ra san pham môi từ nguyên liêu ca trê phi. -Tang chat lữông san pham kho ca phoi trộn gia vị đê mui vị đữôc thôm ngon mau đêp bao đam an toan vê sinh thữc pham dung chất ữc chế vi sinh vạt gay hai bao goi thích hôp . -Tang thôi gian bao quan bang cach dung phu gia va cach bao gOi đê co thê ban trai vu gia cao. PHAN 3. LƯỜC KHẨO TẨI LIÊU Nguyên liêu Giôi thiêu chung -Ca trê phi co tên khoa hoc la Clarias lazêra thuọc nhom ca nữôc ngọt cô vừa ho ca nhêo Siluridaê Nguyên Van Trữông va Trịnh Van Thịnh 1991 . -Tên tiêng Ănh la Walking catfish. -Tên Thai Lan la Pla duk. 1 Đề cương luân văn tốt nghiep-Huynh Văn Dứt -ơ flle 3 c để xem -Ca trê phi co nguồn goc từ Chau Phi co da trơn nhan than hình trụ dẹp ở phía đuồi. U lồi xương chẩm cồ .
