Bài thuyết trình "Rượu vang trái cây" giới thiệu đến các bạn tổng quan về rượu vang, sản xuất rượu vang, đánh giá rượu vang, một số nghiên cứu về rượu vang,. nội dung bài thuyết trình để có thêm tài liệu phục vụ nhu cầu học tập và nghiên cứu. | NHÓM 5: TRẦN TÂN YẾN PHAN PHÚ HẢI LẠI TRỊNH ANH KHOA VÕ LÊ NHƯ NGỌC NGUYỄN THANH TÒNG RƯỢU VANG TRÁI CÂY Tổng quan về rượu vang Sản xuất rượu vang Nguyên liệu Cơ chế của quá trình lên men Qui trình sản xuất Đánh giá rượu vang Một số ngiên cứu mới về rượu vang Kết luận NỘI DUNG Lịch sử hình thành rượu vang Tình hình sản xuất Giới thiệu rượu vang Các thành phần chính trong rượu vang Thần Dionysus I. TỔNG QUAN Người Ai Cập cổ đại thu hoạch nho và làm rượu 1. Lịch sử hình thành rượu vang Sản lượng rượu vang năm 2007 ở một số quốc qia Xếp hạng Quốc gia Sản lượng 1 Italy 5,050,000 2 France 4,711,600 3 Spain 3,645,000 4 United States 2,300,000 5 Argentina 1,550,000 6 China 1,450,000 7 South Africa 1,050,000 8 Australia 961,972 10 Chile 827,746 2. Tình hình sản xuất . Khái niệm . Phân loại rượu vang 3. Giới thiệu rượu vang Rượu vang là sản phẩm được tạo ra do quá trình lên men từ dịch nước ép nho, quá trình này sẽ làm một phần đường trong trái nho biến đổi thành cồn và sản phẩm sau quá | NHÓM 5: TRẦN TÂN YẾN PHAN PHÚ HẢI LẠI TRỊNH ANH KHOA VÕ LÊ NHƯ NGỌC NGUYỄN THANH TÒNG RƯỢU VANG TRÁI CÂY Tổng quan về rượu vang Sản xuất rượu vang Nguyên liệu Cơ chế của quá trình lên men Qui trình sản xuất Đánh giá rượu vang Một số ngiên cứu mới về rượu vang Kết luận NỘI DUNG Lịch sử hình thành rượu vang Tình hình sản xuất Giới thiệu rượu vang Các thành phần chính trong rượu vang Thần Dionysus I. TỔNG QUAN Người Ai Cập cổ đại thu hoạch nho và làm rượu 1. Lịch sử hình thành rượu vang Sản lượng rượu vang năm 2007 ở một số quốc qia Xếp hạng Quốc gia Sản lượng 1 Italy 5,050,000 2 France 4,711,600 3 Spain 3,645,000 4 United States 2,300,000 5 Argentina 1,550,000 6 China 1,450,000 7 South Africa 1,050,000 8 Australia 961,972 10 Chile 827,746 2. Tình hình sản xuất . Khái niệm . Phân loại rượu vang 3. Giới thiệu rượu vang Rượu vang là sản phẩm được tạo ra do quá trình lên men từ dịch nước ép nho, quá trình này sẽ làm một phần đường trong trái nho biến đổi thành cồn và sản phẩm sau quá trình lên men phải có nồng độ cồn ít nhất là từ trở lên mới được công nhận là rượu vang. . Khái niệm Phân loại theo độ ngọt Phân loại theo quá trình lên men Phân loại theo lượng CO2 Phân loại theo màu Phân loại theo nơi sản xuất . Phân loại rượu vang Phân loại theo độ ngọt Rượu vang bán ngọt (semi-dry wine) Rượu vang khô (dry wine) Rượu vang ngọt (sweet wine) Rượu vang tự nhiên (Natural wine) Rượu vang cao độ (Fortified wine) Phân loại theo quá trình lên men Phân loại theo lượng CO2 Rượu vang không có gas (table wine) Rượu vang có gas (sparkling wine) Rượu vang trắng Rượu vang đỏ Rượu vang hồng Phân loại theo màu Phân loại theo nơi sản xuất Phân loại theo quốc gia Phân loại theo vùng Nước (80 - 85%) Alcohol (10 - 17%) Acid ( - 1%) Các chất đường ( - 10%) Các muối khoáng ( - ) Các chất tạo hương vị và tạo màu ( - ) Sulfite (10 - 200 ppm) 4. Các thành phần chính trong rượu vang Nho bị nhiễm nấm Botrytis Rượu vang ủ trong thùng gỗ sồi Mùi vị của rượu .
