Carbohydrate là nhóm chất hữu cơ phổ biến khá rộng rãi trong cơ thể sinh vật. Nhìn chung hàm lượng carbohydrate ở thực vật cao hơn ở động vật. Ở thực vật carbohydrate tập trung chủ yếu ở thành tế bào, mô nâng đỡ và mô dự trữ. Tuy nhiên hàm lượng carbohydrate thay đổi tuỳ theo loài, giai đoạn sinh trưởng, phát triển. Trong cơ thể người và động vật carbohydrate tập trung chủ yếu trong gan. | Tài liệu chi xem đươc một sè trang đầu. Vui lòng download file góc để xem toàn bộ các trang CHƯƠNG 4 CARBOHYDRATE VÀ Sự TRAO ĐỔI CARBOHYDRATE TRONG CƠ THỂ THựC VẬT Cấu tạo tính chất và vai trò của carbohydrate Carbohydrate là nhóm chất hữu cơ phổ biến khá rộng rãi trong cơ thể sinh vật. Nhìn chung hàm lượng carbohydrate ở thực vật cao hơn ở động vật. Ở thực vật carbohydrate tập trung chủ yếu ở thành tế bào mô nâng đỡ và mô dự trữ. Tuy nhiên hàm lượng carbohydrate thay đổi tuỳ theo loài giai đoạn sinh trưởng phát triển. Trong cơ thể người và động vật carbohydrate tập trung chủ yếu trong gan. Thực vật xanh có khả năng sử dụng năng lượng ánh sáng để tổng hợp carbohydrate từ CO2 và H2O. Carbohydrate thực vật là nguồn dinh dưỡng quan trọng của người và động vật. Trong cơ thể sống carbohydrate giữ nhiều vai trò quan trọng như - Cung cấp năng lượng cho cơ thể carbohydrate đảm bảo khoảng 60 năng lượng cho các quá trình sống. - Có vai trò cấu trúc tạo hình ví dụ cellulose peptidglican. - Có vai trò bảo vệ mucopolysaccharide - Góp phần bảo đảm tương tác đặc hiệu của tế bào polysaccharide trên màng tế bào hồng cầu thành tế bào một số vi sinh vật . Dựa vào cấu tạo tính chất carbohydrate được chia làm hai nhóm lớn monosaccharide và polysaccharide. Các monosaccharide Monosaccharide là các aldehyd hoặc ketone có chứa một hoặc nhiều nhóm hydroxyl. Số lượng carbon trong phân tử monosaccharide ít nhất là 3 đó là glyceraldehyd và dihydroxyacetone. Chúng có công thức như sau 56 0 H C 1 HO - CH 1 CHsOH L-glyceraldehyd 0 ĩĩ x C HC-OH CHsOH D-glyceraldehyd CH2OH I C O I CH2OH Dihydroxyaketone Glyceraldehyd có chứa 1 cacbon bất đối C có hai đồng phân D và L còn dihydroxyaketone không chứa carbon bất đối. Số đồng phân lập thể của monosaccharide tính theo công thức X 2n n là số C trong phân tử . Nếu số cacbon trong phân tử monosaccharide là 4 5 6 hoặc 7 chúng có tên gọi tương ứng là tetrose pentose hexose và heptose. Công thức cấu tạo của một số monosaccharide thường gặp được trình
