Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật: Nghiên cứu quá trình thủy phân - lên men axit xitric từ bã đậu nành bằng Aspergillus oryzae và Aspergillus niger hướng đến mục tiêu xác định một số thành phần hóa học (đường, protêin, xenluloza ) trong bã đậu nành; xác định phương pháp thủy phân bã đậu nành nhờ hệ enzym của tạo môi trường lên men axit xitric tốt nhất;.