Nối tiếp nội dung phần 1 giáo trình "Vệ sinh phòng bệnh và dinh dưỡng", phần 2 trình bày các nội dung: Xác định nhu cầu về các chất dinh dưỡng; các bệnh liên quan đến thiếu hụt dinh dưỡng; vệ sinh an toàn thực phẩm; ngộ độc thực phẩm – xử trí, cách phòng chống. .