Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6162-1996 - Cac/rcp 41–1993 trình bày nội dung về quy phạm về kiểm tra động vật trước và sau khi giết mổ và đánh giá động vật và thịt trước và sau khi giết mổ. TCVN 6162 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN/TC F8 Thịt và sản phẩm thịt biên soạn. | Các qui trình kiểm tra sau giết mổ trình bày trong các bảng A, B và C của tiêu chuẩn này được lập ra trên cơ sở thực hành và hiểu biết thông dụng và là bản hướng dẫn kiểm tra giết mổ cần phải thực hiện trừ trường hợp có yêu cầu cụ thể khác đã được xây dựng trên cơ sở phân tích tính chất hạn chế của các qui trình đó. Tham gia phân tích hạn chế của các qui trình kiểm tra giết mổ rất đáng khuyến kích và nó cho phép phát triển các quy trình khác phản ánh đúng sự tiến bộ của khoa học về kiểm tra giết mổ và tình trạng sức khỏe của đàn gia súc được kiểm tra. Chỉ khi nào các qui trình chính xác và đầy đủ nhất được áp dụng trong kiểm tra sau khi giết mổ, để phát hiện bệnh hoặc khuyết tật có thể có trong đàn gia súc, thì việc kiểm tra sau giết mổ mới được coi là tối ưu. Các qui trình phù hợp nhất, áp dụng cho bất kỳ dòng động vật nào, qui trình đó cũng thay đổi không những tuỳ theo loài mà còn tuỳ theo các yếu tố khác như hệ thống chăn nuôi, hệ thống xử lý, và các phương thức khác đã được áp dụng, tuổi gia súc, và trạng thái sức khỏe của gia súc trong khu vực chúng được nuôi dưỡng hoặc quá cảnh.
