Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5109:2002 trình bày nội dung về tôm biển hoặc tôm nước ngọt đông lạnh nhanh. Tiêu chuẩn này áp dụng cho tôm biển hoặc tôm nước ngọt nguyên vỏ hoặc đã bóc vỏ, dạng nguyên liệu hoặc đã sơ chế hoặc đã xử lý nhiệt được làm đông lạnh nhanh.