Bài thuyết trình "Lipit đơn giản - Sterit" trình bày tổng quan về cấu tạo, vai trò, đặc tính của Lipit đơn giản, Sterit. Hy vọng nội dung bài thuyết trình phục vụ hữu ích cho các bạn. | BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC Đề tài: LIPIT ĐƠN GIẢN - STERIT Bài tiểu luận tổ 5 Môn: Sinh Hóa Học GVHD: Hồ Thị Tiến , 2015 1 Sinh viên thực hiện: Trần Anh Thư MSSV: 3008140260 Thị Gíang Tiên MSSV: 3008140195 Ngọc Quang MSSV: 3008140018 TỔNG QUAN + Ancol vòng (sterol ) Các acid béo Các sterit là những este của rượu vòng sterol với các acid béo cao. Sterit là một nhóm khá lớn của lipit đơn giản. CH3- (CH2)14 -COOH Acid palmitic CH3-(CH2)16-COOH Acid steric Các acid béo CHỦ YẾU CH3-(CH2)7-CH=CH(CH2)7-COOH Acid oleic Ancol vòng - Sterol Sterol là những ancol không no, đơn chức, có vòng và là dẫn xuất của cyclopentanoperhydrophenanthren (Steran) là sản phẩm ngưng tụ của cyclopentan và phenantren đã được hydro hóa. Phenantren Phenantren đã được hydro hóa Cyclopentan Phenantren đã được hydro hóa Steran Steran vốn có thêm một chuổi cacbon và hai nhóm metyl( ở vị trí C số 10 và số 13) được gọi là colestan A | BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC Đề tài: LIPIT ĐƠN GIẢN - STERIT Bài tiểu luận tổ 5 Môn: Sinh Hóa Học GVHD: Hồ Thị Tiến , 2015 1 Sinh viên thực hiện: Trần Anh Thư MSSV: 3008140260 Thị Gíang Tiên MSSV: 3008140195 Ngọc Quang MSSV: 3008140018 TỔNG QUAN + Ancol vòng (sterol ) Các acid béo Các sterit là những este của rượu vòng sterol với các acid béo cao. Sterit là một nhóm khá lớn của lipit đơn giản. CH3- (CH2)14 -COOH Acid palmitic CH3-(CH2)16-COOH Acid steric Các acid béo CHỦ YẾU CH3-(CH2)7-CH=CH(CH2)7-COOH Acid oleic Ancol vòng - Sterol Sterol là những ancol không no, đơn chức, có vòng và là dẫn xuất của cyclopentanoperhydrophenanthren (Steran) là sản phẩm ngưng tụ của cyclopentan và phenantren đã được hydro hóa. Phenantren Phenantren đã được hydro hóa Cyclopentan Phenantren đã được hydro hóa Steran Steran vốn có thêm một chuổi cacbon và hai nhóm metyl( ở vị trí C số 10 và số 13) được gọi là colestan A B C D CH3 CH3 CH3 CH3 CH3 Colestan Nếu như bị OXH ở vị trí số 3 của vòng A thì colestan sẽ chuyển thành rượu đa chức vòng là colestanol và nó là chất tiền khởi của nhóm sterol. A B C D CH3 CH3 CH3 CH3 CH3 OH Colestanol Nhân colestanol được lặp lại trong tất cả các sterol với những biến đổi không đáng kể. Tùy vào từng chất mà sẽ có liên kết đôi giữa vị trí C số 5& 6,giữa vị trí C số 7&8 của vòng B hoặc giữa vị trí C số 22& 23 ở mạch nhánh hoặc có thể xuất hiện một gốc mới ở vị trí số 24(_CH3, _C2H5,_CH=CH2, ) A B C D CH3 CH3 CH3 CH3 CH3 OH 5,6 7,8 22,23 24 Một số sterol tiêu biểu: A B C D CH3 CH3 CH3 CH3 CH3 OH Cholesterol Cholesterol( từ chole trong tiếng La tinh có nghĩa là mật) Tìm thấy đầu tiên vào năm 1784 và có CTTQ:C27H45OH Có hầu hết trong tế bào đặc biệt là các tế bào thần kinh, sỏi mật, thể vàng của buồng trứng. Có trong mỡ động vật và thực vật. Hàm lượng cholesterol trong mỡ ĐV nhiều hơn so với TV. Lượng cholesterol cần cho cơ thể : 200-400 mg/ngày. Có nhiều ở da , dầu cá,
