Sau đây là Danh mục món ăn trong bộ đề thi thực hành nghề Kỹ thuật chế biến món ăn khối cao đẳng nghề (2009-2012). Đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho sinh viên nghề này tham khảo, sử dụng tốt bộ ngân hàng đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khóa 3 nghề Kỹ thuật chế biến món ăn. | CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc DANH MỤC MÓN ĂN TRONG BỘ ĐỀ THI THỰC HÀNH NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN KHỐI CAO ĐẲNG NGHỀ (2009 – 2012) TT MÃ ĐỀ TÊN MÓN ĂN GHI CHÚ 1 CBMA – TH 01 Gà nấu cà ry 2 CBMA – TH 02 Thịt heo nấu ra gu 3 CBMA – TH 03 Thịt bò hầm tiêu 4 CBMA – TH 04 Dùng gà cua bể 5 CBMA – TH 05 Cá kho tộ 6 CBMA – TH 06 Chả tôm bao mía 7 CBMA – TH 07 Vịt quay nước dừa 8 CBMA – TH 08 Chả mực 9 CBMA – TH 09 Tôm viên tuyết hoa 10 CBMA – TH 10 Cơm chiên dương châu 11 CBMA – TH 11 Nôm hoa chuối 12 CBMA – TH 12 Mực nhồi thịt rán 13 CBMA – TH 13 Gà quay mềm 14 CBMA – TH 14 Xúp hành kiểu Pháp ( French onion soup) 15 CBMA – TH 15 Lươn cuộn mỡ chài nướng 16 CBMA – TH 16 Giò heo rút xương nhồi thịt hấp 17 CBMA – TH 17 Tôm bao bột chiên 18 CBMA – TH 18 Trứng cút bách hoa (chả bao trứng cút chiên) 19 CBMA – TH 19 Thịt bò nướng lá lốt 20 CBMA – TH 20 Bánh tạt trái cây/ Fruit tarlet 21 CBMA – TH 21 Bánh xốp Genoise/ Sponge genoise 22 CBMA – TH 22 Chim tần hạt sen 23 CBMA – TH 23 Bò kim tiền 24 CBMA – TH 24 Mực chiên xù 25 CBMA – TH 25 Nem cuốn (gỏi cuốn) 26 CBMA – TH 26 Lẩu hải sản 27 CBMA – TH 27 Bò lúc lắc- khoai tây chiên 28 CBMA – TH 28 Gà tần hạt sen 29 CBMA – TH 29 Bánh su nhân kem/ choux à la crème 30 CBMA – TH 30 Gà quay 31 CBMA – TH 31 Gà xé phay 32 CBMA – TH 32 Nem rán (chả giò) 33 CBMA – TH 33 Russian salad / sà lát Nga 34 CBMA – TH 34 Crabe farcie / cua nhồi bỏ lò 35 CBMA – TH 35 Duck with orange sauce / vịt nấu cam 36 CBMA – TH 36 Ốc nấu đậu phụ chuối xanh 37 CBMA – TH 37 Ốc nhồi thịt hấp (ốc hấp lá gừng) 38 CBMA – TH 38 Bò bóp thấu 39 CBMA – TH 39 Cá chiên sốt ngũ liễu 40 CBMA – TH 40 Tôm bao bột chiên 41 CBMA – TH 41 Chicken sauté chasseur / gà nẩu kiểu thợ săn 42 CBMA – TH 42 Beef steak with green pepper sauce & French fries / Bò bít tết sốt tiêu xanh & khoai tây chiên 43 CBMA – TH 43 Spaghetty bolognaise / Mỳ Ý sốt thịt 44 CBMA – TH 44 Beef goulache / thịt bò hầm kiểu Hung Ga Ri 45 CBMA – TH 45 Fish goujons with tartare sauce / cá tẩm bột chiên- xốt tạc ta 46 CBMA – TH 46 Shrimp cocktail / cốc tai tôm 47 CBMA – TH 47 Assorted sushi/ Cơm cuộn thập cẩm 48 CBMA – TH 48 Braised chicken Marengo style / gà nấu kiểu Marengo 49 CBMA – TH 49 Thịt heo nướng sả ớt 50 CBMA – TH 50 Xúp kem gà/ Chicken cream soup . Ngày tháng năm 2012 DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI
