Bài thuyết trình "Thực phẩm chức năng hỗ trợ giải độc gan" trình bày về đặc điểm và chức năng của gan, nguy cơ gây tổn thương gan và các tổn thương gan, cơ chế giải độc gan, một số nguyên liệu có tác dụng giải độc gan, một số thực phẩm chức năng hỗ trợ giải độc gan,. nội dung bài thuyết trình để nắm bắt nội dung chi tiết. | Đại học bách khoa Hà Nội Viện công nghệ sinh học và công nghệ thực phẩm Môn: Thực phẩm chức năng Đề tài: Thực phẩm chức năng hỗ trợ giải độc gan SVTH: Nguyễn Ngọc Tuấn 20123665 Nguyễn Thị Hương 20123192 Lưu Kiều Oanh 20123393 GV: NGUYỄN THỊ MINH TÚ CÁC NỘI DUNG CHÍNH Tổngquát về thực phẩm chức năng Đặc điểm và chức năng của gan I Nguy cơ gây tổn thương gan và các tổn thương gan II Một số nguyên liệu có tác dụng giải độc gan IV Cơ chế giải độc gan III Kết luận VI Một số thực phẩm chức năng hỗ trợ giải độc gan V I. ĐẶC ĐIỂM VÀ CHỨC NĂNG CỦA GAN 1. ĐẶC ĐIỂM CỦA GAN Gan Cơ quan nội tạng to nhất cơ thể Kho dự trữ nhiều chất cho cơ thể Trung tâm chuyển hoá quan trọng Nhà máy năng lượng của cơ thể Chức năng gan gắn liền với sinh mạng con người Vừa có chức năng ngoại tiết, vừa có chức năng nội tiết II. Chức năng gan 1. Chức năng chuyến hóa: Chuyển hóa glucid Chuyển hóa protid Chuyển hóa lipid Tổng hợp và chuyển hóa Thoái hóa và tổng hợp protid, tổng hợp các men Tổng hợp acid béo, oxy . | Đại học bách khoa Hà Nội Viện công nghệ sinh học và công nghệ thực phẩm Môn: Thực phẩm chức năng Đề tài: Thực phẩm chức năng hỗ trợ giải độc gan SVTH: Nguyễn Ngọc Tuấn 20123665 Nguyễn Thị Hương 20123192 Lưu Kiều Oanh 20123393 GV: NGUYỄN THỊ MINH TÚ CÁC NỘI DUNG CHÍNH Tổngquát về thực phẩm chức năng Đặc điểm và chức năng của gan I Nguy cơ gây tổn thương gan và các tổn thương gan II Một số nguyên liệu có tác dụng giải độc gan IV Cơ chế giải độc gan III Kết luận VI Một số thực phẩm chức năng hỗ trợ giải độc gan V I. ĐẶC ĐIỂM VÀ CHỨC NĂNG CỦA GAN 1. ĐẶC ĐIỂM CỦA GAN Gan Cơ quan nội tạng to nhất cơ thể Kho dự trữ nhiều chất cho cơ thể Trung tâm chuyển hoá quan trọng Nhà máy năng lượng của cơ thể Chức năng gan gắn liền với sinh mạng con người Vừa có chức năng ngoại tiết, vừa có chức năng nội tiết II. Chức năng gan 1. Chức năng chuyến hóa: Chuyển hóa glucid Chuyển hóa protid Chuyển hóa lipid Tổng hợp và chuyển hóa Thoái hóa và tổng hợp protid, tổng hợp các men Tổng hợp acid béo, oxy hóa acid béo, chuyển hóa cholesterol 5. Tạo và phá hủy hồng cầu: 2. Tạo và tiết mật 3. Dự trữ: glycogen, lipid, protein, vitamin tan trong dầu (vitamin A,D,E,K), vitamin B12 ,sắt 4. Chống độc: Cố định đào thải chất độc qua mật: các kim loại màu Thông qua các phản ứng hóa học để tạo ra các sản phẩm không độc -> thải trừ ra ngoài Tạo ure Liên hợp: Với Methyl Oxy hoá khử: Phá hủy chất độc Với Glycose Với Sulfat Với Glycol III. NGUYÊN NHÂN GÂY TỔN THƯƠNG GAN 1. Sinh học: Nhiễm virus: A, B, C, D,E,G Nhiễm vi khuẩn: xoắn khuẩn, , leptospira Nhiễm ký sinh trùng: sán lá gan, amip 2. Hoá học: Hoá chất công nghiệp Hoá chất bảo vệ thực vật. Thuốc Nội tiết tố 3. Lý học: - Phóng xạ - Bức xạ 4. Ăn uống: Thuốc lá ROH Độc tố nấm mốc Thực phẩm ướp muối TP chiên nướng Thịt đỏ Mỡ bão hoà 5. Suy giảm miễn dịch - tự miễn 6. Lỗi gen di truyền 7. Gốc tự do III. CÁC TỔN THƯƠNG GAN 1. Rối loạn chức năng gan: RLCN Protid. RLCN Glucid. RLCN Lipit. RLCN nước và điện giải. RLCN tạo máu. 2. Viêm gan cấp: .
