Đơn vị năng lực này bao gồm các năng lực cần thiết để giám sát, duy trì và cải thiện dịch vụ ăn uống. Thành phần và tiêu chí thực hiện của đơn vị năng lực này bao gồm: Giám sát, duy trì và cải thiện dịch vụ ăn uống; lập kế hoạch và tổ chức công việc; giải quyết vấn đề và đưa ra quyết định.