Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chế biến và hoàn thiện các món thịt cơ bản. Các yếu tố và tiêu chuẩn thực hiện của đơn vị năng lực này gồm có: Lựa chọn nguyên liệu thịt và dụng cụ, chuẩn bị các món thịt, trình bày và bảo quản các món thịt.