Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chuẩnn bị, chế iến và hoàn thiện các loại xốt nóng. Thành phần và tiêu chí thực hiện của đơn vị năng lực này bao gồm những việc như: Lựa chọn nguyên liệu và dụng cụ; Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện các loại xốt nóng; trình bày và bảo quản các loại xốt nóng.