Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong việc hỗ trợ và duy trì các hoạt động chế biến món ăn trong nhà bếp, cụ thể như: Duy trì hoạt động chế biến món ăn trong nhà bếp, duy trì sự an toàn và chất lượng của món ăn, phát hiện vấn đề và duy trì báo cáo về an toàn và chất lượng.