Bài thảo luận Vi sinh kỹ thuật môi trường "Vai trò của vi khuẩn" được nghiên cứu với các nội dung chính: Trong công nghiệp, trong công nghệ môi trường. Để nắm vững nội dung kiến thức đề tài tài liệu. | Bài thảo luận Vi sinh kỹ thuật môi trường Đề tài: Vai trò của vi khuẩn hướng dẫn: Minh Thị Thảo . Nội Dung I. Trong công nghiệp Trong tự nhiên vi sinh vật tham gia tích cực trong việc: Chế biến thực phẩm: sản xuất rượu, bia, bánh mỳ, sữa chua, dưa muối Sản xuấn nguồn năng lượng, sản xuất cồn và khí đốt biogas. I. Trong công nghiệp dụng của vi sinh vật trong sản xuất sữa chua Sữa chua là gì? Sữa chua là sản phẩm của sự lên men sữa lỏng bằng sự để chua ngẫu nhiên dưới tác động của nhiều vi khuẩn sinh acid lactic khác nhau, và của một số lượng ít hơn nhiều các vi khuẩn gây thơm hoặc bằng việc cấy vào sữa đã đun nóng các giống vi khuẩn thuần thiết. Ứng dụng các loài vi sinh vật trong sữa chua Sữa chua là một môi trường gần như hoàn hảo nên rất mẫn cảm với sự sinh trưởng của vi sinh vật. Khi để sữa ở trong phòng nhiều loại vi khuẩn sẽ lên men lactose tạo thành acid và làm thay đổi tính chất và kiến trúc của sữa. Trong việc làm sữa chua có ứng dụng của một số vi sinh vật, chủ yếu là các vi khuẩn lactic và các vi khuẩn sinh hương. Vi khuẩn lactis Thuộc họ Lactobacterium. Là những trực khuẩn, cầu khuẩn không tạo bào tử và hầu hết không di động. Chúng có khả năng lên men nhiều loại đường đơn và đường đôi nhưng không có khả năng lên men các loại glucid và tinh bột. Sự phát triển của nó cần có sự có mặt của peptone, axit amin hay muối amoni. Có yêu cầu đặc biệt về chất dinh dưỡng và giàu vitamin, axit amin và khoáng chất. Lactobacillus Một số giống vi khuẩn điển hình Giống đồng hình Giống lactobacterium: + Lactobacterium bungaricum + Lactobacterium planetarium + Lactobacterium caesi + Lactobacterium delbrueckii - Giống Streptococcus: + Streptococcus lactis + Streptococcus cremorie Giống dị hình Bacterium coli Bacterium aeogenes Bacterium pentoacetium Lactobacillus brevis Các loại vi khuẩn lactis trong sữa Streptococcus lactis Streptococcus lactis phát triển ở 30 – 350ºC và làm đông tụ sữa sau 10 – 12h , là tác nhân của quá trình chế biến sữa chua. Lactobacterium | Bài thảo luận Vi sinh kỹ thuật môi trường Đề tài: Vai trò của vi khuẩn hướng dẫn: Minh Thị Thảo . Nội Dung I. Trong công nghiệp Trong tự nhiên vi sinh vật tham gia tích cực trong việc: Chế biến thực phẩm: sản xuất rượu, bia, bánh mỳ, sữa chua, dưa muối Sản xuấn nguồn năng lượng, sản xuất cồn và khí đốt biogas. I. Trong công nghiệp dụng của vi sinh vật trong sản xuất sữa chua Sữa chua là gì? Sữa chua là sản phẩm của sự lên men sữa lỏng bằng sự để chua ngẫu nhiên dưới tác động của nhiều vi khuẩn sinh acid lactic khác nhau, và của một số lượng ít hơn nhiều các vi khuẩn gây thơm hoặc bằng việc cấy vào sữa đã đun nóng các giống vi khuẩn thuần thiết. Ứng dụng các loài vi sinh vật trong sữa chua Sữa chua là một môi trường gần như hoàn hảo nên rất mẫn cảm với sự sinh trưởng của vi sinh vật. Khi để sữa ở trong phòng nhiều loại vi khuẩn sẽ lên men lactose tạo thành acid và làm thay đổi tính chất và kiến trúc của sữa. Trong việc làm sữa chua có ứng dụng của một số vi sinh vật, chủ .
