Đề tài "Sản suất kẹo và kiểm soát chất lượng kẹo" được nghiên cứu nhằm mục đích: Giúp mọi người hiểu rõ hơn về quy trình sản suất và quan trọng hơn hết là những tiêu chuẩn, phương pháp kiểm tra của Việt Nam cũng như trên thế giới về kẹo nói chung và kẹo cứng nói riêng.