Đồ án phân tích thực phẩm "Sản phầm Mì ăn liền" được nghiên cứu với các nội dung: Tổng quan về Mì ăn liền, các chỉ tiêu chất lượng của sản phẩm Mì ăn liền, các phương pháp phân tích các chỉ tiêu chất lượng của Mì ăn liền. Để nắm vững nội dung kiến thức đề tài tài liệu. | Mì ăn liền là sản phẩm phổ biến trên thế giới và Việt Nam. Khi thời gian trở nên vô cùng quý giá, con người tất bật với những bộn bề lo toan cuộc sống và không có nhiều thời gian cho việc nấu nướng chuẩn bị bữa ăn cho gia đình thì việc xuất hiện các sản phẩm thức ăn nhanh là một phần tất yếu trong nhu cầu của cuộc sống hiện đại ngày nay. Tồn tại ở mọi ngóc ngách của thế giới, có thể nói mì ăn liền đã trở thành món ăn nhanh phổ biến nhờ vào hương vị khó cưỡng, tiết kiệm chi phí và thời gian mà lại dễ chế biến hơn bất cứ món ăn nào khác. Nhu cầu sử dụng ngày càng cao, do đó cần kiểm tra tính an toàn của mì ăn liền để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Đồng thời, vẫn còn các nhà sản xuất vì lợi nhuận sẵn sàng dùng các phụ gia, hóa chất không an toàn để sản xuất, gây hại cho người tiêu dùng, làm mất uy tín của các nhà sản xuất có lớn. Việc kiểm tra là cần thiết để đánh giá mức an toàn cho sản phẩm, tạo niềm tin đối với khách hàng. Khi kiểm tra ta cần dựa trên tiêu chuẩn của Việt Nam để đánh giá các sản phẩm trong nước. Tuy nhiên, muốn mở rộng thị trường để các sản phẩm mì ăn liền của nước ta có thể được các nước trên thế giới biết đến ta cần tiến hành kiểm tra theo các chỉ tiêu của Quốc tế như Codex, AOAC,
