Đề tài "Kiến thức và thái độ của bệnh nhân về chế độ dinh dưỡng trong điều trị ung thư" gồm có 2 nội dung chính, đó là: Mô tả kiến thức dinh dưỡng trong điều trị ung thư, mô tả thái độ về chế độ dinh dưỡng trong điều trị ung thư . | ĐẶT VẤN ĐỀ Dinh dưỡng có vai trò thúc đẩy sự lớn lên và phát triển của cơ thể, ngăn ngừa giảm cân và duy trì sự hoạt động của cơ thể, giảm nguy cơ nhiễm trùng, tái tạo và làm lành vết thương, tạo chất lượng cuộc sống và chịu đựng điều trị tốt hơn [12] Giảm cân, suy dinh dưỡng và suy mòn thường xảy ra trong điều trị ung thư. Suy mòn gặp hơn 60% bệnh lý ác tính. Mỗi năm ở nước ta có khoảng bệnh nhân chết do ung thư, trong đó có 80% bị sụt cân và 30% chết do suy kiệt [10]. Nguy cơ suy dinh dưỡng xảy ra trên nhiều bệnh cảnh của ung thư trước, trong, sau điều trị phẫu thuật, hóa chất, tia xạ, và thường nặng nề, nguyên nhân có thể do chính bệnh cảnh ưng thư, do sai lầm về hiểu biết dẫn tới kiêng ăn, kém ăn. Suy giảm dinh dưỡng liên quan đến điều trị ung thư không những ảnh hưởng tới sự hồi phục sức khỏe mà còn ảnh hưởng đến kết quả điều trị. Do đó việc đánh giá mức độ hiểu biết về dinh dưỡng của bệnh nhân và áp dụng chế độ dinh dưỡng, hỗ trợ phù hợp là hết sức cần thiết cho bệnh nhân ung thư. Vì vậy chúng tôi tiến hành đề tài này với mục tiêu: 1. Mô tả kiến thức dinh dƣỡng trong điều trị ung thƣ 2. Mô tả thái độ về chế độ dinh dƣỡng trong điều trị ung thƣ. CHƢƠNG 1 TỔNG QUAN 1/ Định nghĩa dinh dƣỡng. Dinh dưỡng là lấy những chất bổ sung trong đồ ăn, để nuôi dưỡng cơ thể. việc ăn uống là một trong nhu cầu sinh lý thiết yếu cho đời sống con người, trong đó đồ ăn đóng vai trò căn bản trong việc cung cấp nguồn năng lượng sống cho cơ thể và phải trải qua hai tiến trình là: - Cung cấp. - Biến năng (do các phản ứng hóa học bên trong cơ thể giúp cho các chất hóa học trong thực phẩm được biến thành nguồn chất bổ sung có năng lượng nuôi dưỡng cơ thể) [8]. Do đó hai tiến trình cung cấp và biến năng đồ ăn còn được gọi là ding dưỡng. Hình 1: Sơ đồ hệ thống đường tiêu hóa 2. Khái niệm chung về các loại thực phẩm . Ngũ cốc, khoai củ và các sản phẩm chế biến: Ngũ cốc là dạng hạt của các loại cây nhóm cỏ và là năng lượng dự trữ, bao gồm các loại gạo, lúa mì, kê, lúa .
