Tiếp nối phần 1 của cuốn sách "Kỹ thuật chế biến lạnh thủy sản", nội dung phần 2 trình bày kỹ thuật bảo quản thủy sản đông lạnh, kỹ thuật làm tan giá và làm âm thủy sản đông lạnh, kỹ thuật kiểm tra chất lượng sản phẩm trong công nghiệp chế biến lạnh thủy sản. .