Sáng kiến kinh nghiệm: Một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ ở trường mầm non Hoa Hồng

Sáng kiến kinh nghiệm thực hiện nghiên cứu với mong muốn cải thiện chất lượng bữa ăn cho trẻ, chia sẻ kinh nghiệm với các nhà giáo nhằm nâng cao nghiệp vụ, tay nghề góp phần nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ. Mời các bạn tham khảo. | PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO QUẬN CÂU GIẤY TRƯỜNG MẦM NON HOA HỒNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM MỘT SỐ KINH NGHIỆM CHẾ BIẾN MÓN ĂN CHO TRẺ Ở TRƯỜNG MẦM NON HOA HỒNG Lĩnh vực: Chăm sóc nuôi dưỡng Tên tác giả: Vũ Văn Hồi Nhân viên: Nấu ăn NĂM HỌC 2011 - 2012 0 PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ Trẻ em hôm nay – Thế giới ngày mai, trẻ em là nguồn hạnh phúc của mỗi gia đình, là tương lai của đất nước, là lớp người kế tục sự nghiệp của cha anh, gánh vác mọi công việc xây dựng và bảo vệ tổ quốc – xã hội chủ nghĩa. Mọi trẻ em sinh ra đều có quyền được chăm sóc, nuôi dưỡng, tồn tại và phát triển. Ở trường mầm non trẻ thường được ăn hai bữa là bữa trưa và bữa xế. Trong đó bữa ăn trưa là bữa chính và quan trọng nhất. Thông qua bữa ăn trưa, trẻ được bù đắp những năng lượng đã tiêu hao và cung cấp năng lượng để tham gia và các hoạt động mới. Việc tổ chức bữa ăn trưa cho trẻ ở trường mầm non là một trong những nhiệm vụ quan trọng trong quá trình chăm sóc giáo dục trẻ. Thức ăn có hình thức đẹp, mùi vị hấp dẫn thì sẽ gây cảm giác thèm ăn cho trẻ. Vậy làm thế nào để trẻ ăn ngon miệng, hết xuất? Đó là vấn đề mà tôi và nhiều bạn đồng nghiệp luôn luôn quan tâm, trăn trở trong suốt quá trình tham gia nấu ăn tại trường mầm non Hoa Hồng. Để đảm bảo cho các cháu có một bữa ăn thật ngon miệng người đầu bếp phải biết một số kỹ thuật chế biến các món ăn làm sao cho các món ăn vừa đảm bảo các chất dinh dưỡng, thức ăn phải mềm nhừ, đảm bảo cho các cháu ăn được hết suất, màu sắc của món ăn phải đặc trưng của từng món ăn. Vừa phải hấp dẫn mà không bị khô sác. Trường mầm non Hoa Hồng thành lập năm 1988, trải qua 24 năm hoạt động và phát triển trường đã đạt được nhiều thành tích đáng tự hào. Năm học 2011 - 2012 trường có 19 lớp, trên 900 học sinh; 85 cán bộ, giáo viên, nhân viên, trong đó có 9 nhân viên bếp. 100% nhân viên bếp đều có trình độ từ 3/7 trở lên. Trường tổ chức cho 100% trẻ ăn bán trú, với thực đơn phong phú 2 tuần chẵn, lẻ và theo mùa. Bếp ăn mặc dù đã xuống cấp song vẫn đảm bảo quy trình bếp 1 chiều .