Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm Food biotechnology: Chương 1 giới thiệu tới các bạn về khái niệm công nghệ sinh học, lĩnh vực công nghệ sinh học, vai trò của công nghệ sinh học, khoa học thực phẩm, chế biến thực phẩm và một số nội dung khác. | Công nghệ sinh học là gì? CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨM FOOD BIOTECHNOLOGY 1 22/09/2011 12:35 CH Nguyễn Hữu Trí • Là một danh từ chung về ứng dụng của sinh vật, những hệ thống hoặc tiến trình thao tác và ứng dụng trong công nghiệp. • Cách dùng chỉ sự kết hợp của sinh hóa, vi sinh và khoa học kĩ thuật để đạt được thành tựu ứng dụng của vi sinh, nuôi cấy mô và những phần này trong công nghiệp. • Công nghệ sử dụng hiện tượng sinh học trong sao chép và thao tác tạo ra nhiều dạng vật chất có ích khác nhau. • Là sử dụng tế bào vi sinh vật, động vật, thực vật, hoặc enzym để tổng hợp, phá vỡ hoặc vận chuyển vật chất. 22/09/2011 12:35 CH 2 Nguyễn Hữu Trí 22/09/2011 12:35 CH 4 Nguyễn Hữu Trí Hello Dolly Động vật đầu tiên được tạo dòng từ một tế bào trưởng thành 22/09/2011 12:35 CH 10/03/1997 3 Nguyễn Hữu Trí 21/01/2003, con mèo đầu tiên được tạo dòng Những con dê có chứa gen mã hóa cho các protein đông máu của người trong sữa của chúng Mèo cho nhân Rainbow & CC (Copy cat) Cấy 87 phôi và duy nhất chỉ CC là tồn tại và được sinh ra 22/09/2011 12:35 CH 5 Nguyễn Hữu Trí Cá hồi 14 tháng tuổi được chuyển gen mã hóa hormon tăng trưởng người GH 1 Dê chuyển gene có thể tổng hợp protein trong sữa của chúng – “Biorectors” 07 /08/2006 20 /08/2001 30 /08/2004 7 22/09/2011 12:35 CH Nguyễn Hữu Trí 8 22/09/2011 12:35 CH Nguyễn Hữu Trí Các lĩnh vực công nghệ sinh học Chăm sóc sức khỏe/ dược phẩm Nông nghiệp về giống cây trồng/ cải tiến vụ mùa Di truyền Biến đổi lương thực/ quá trình chế biến Công nghệ lên men Nông nghiệp về vật nuôi Vi sinh Hóa sinh/ hóa học Điện tử Chẩn đoán Kiểm soát năng lượng/ môi trường Khoa học thực phẩm KĨ THUẬT DI TRUYỀN KĨ THUẬT PROTEIN HÓA MIỄM DỊCH NUÔI CẤY TẾ BÀO INVITRO CÔNG NGHỆ CÁC QUÁ TRÌNH SINH HỌC NỀN TẢNG CHÍNH CNSH Kĩ thuật hóa sinh Công nghệ thực phẩm Kĩ thuật hóa Sinh lý thực /động vật và con người Kĩ thuật y Cây công nghệ sinh học Kĩ thuật hóa Kĩ .
