Nội dung bài Tiểu luận môn Đánh giá cảm quan thực phẩm: Tìm hiểu về ứng dụng của PCA trong phân tích mô tả định lượng giới thiệu phương pháp rinciple Component Analysis (PCA), ứng dụng của PCA. Để nắm vững nội dung chi tiết tài liệu. | Ọ N N M M KHOA CÔNG NGH TH C PH M BỘ M N ÁN Á ẢM QUAN TH C PH M T I: TÌM HIỂU VỀ ỨNG DỤNG CỦA PCA TRONG PHÂN TÍCH MÔ TẢ ỊN GVHD: Lớp: SINH VIÊN THỰC HIỆN: TP HCM Th ng năm LƢỢNG ề tài: Tìm hiểu ứng dụng của PCA trong phân tích mô tả định lượng DANH SÁCH NHÓM STT NHÓM Ọ & ÊN MSSV PHÂN CÔNG 2 ề tài: Tìm hiểu ứng dụng của PCA trong phân tích mô tả định lượng MỤ LỤ Chƣơng 1. iới thiệu phƣơng pháp Principle Component Analysis (PCA) 4 1. Khái niệm .4 ách tiến hành phƣơng pháp PCA 4 2. 3. Ƣu điểm của A:. 5 4. Mục đích chính 5 Chƣơng 2. Ứng dụng của A .7 1. Quá trình lên men 7 ánh giá cảm quan 8 2. 3. PCA của thuộc tính cảm quan của sản phẩm lên men 8 4. Ứng dụng trong đánh giá cảm quan của sản phẩm sữa 10 . Giới thiệu .10 . Phân tích mô tả định lƣợng .12 . ịnh nghĩa hƣơng vị cho sản phẩm sữa .13 5. Sử dụng PCA trong chế biến nƣớc ép rau bằng cách lên men lactic .14 . Giới thiệu .
