Tài liệu gồm phần tóm tắt các nội dung chính trong bài Chất béo, các ví dụ minh họa cụ thể và phần hướng dẫn giải chi tiết, dễ hiểu giúp các em dễ dàng nắm bắt được nội dung bài học, tiết kiệm được thời gian và biết thêm các gợi ý giải bài tập nhanh chóng, hiệu quả hơn. Mời các em tham khảo! | A. Tóm tắt Lý thuyết Chất béo Hóa học 9 1. Trạng thái tự nhiên và tính chất vật lí. a) Trạng thái tự nhiên Chất béo gồm mỡ lấy từ động vật và dầu ăn lấy từ thực vật. Trong cơ thể động vật, chất béo tập trung nhiều ở mô mỡ, còn trong thực vật chất béo có ở hạt và quả. b) Tính chất vật lí. Mỡ ở thể rắn, còn dầu ở thể lỏng. Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước, tan được trong dầu hỏa, xăng 2. Thành phần và cấu tạo của chất béo. – Glixerol (glixerin) có công thức cấu tạo sau: – Axit béo là axit hữu cơ có công thức chung là R- COOH, trong đó R là gốc hiđrocacbon. Thí dụ : C17H35COOH : axit stearic; C17H33COOH : axit oleic; C15H31COOH : axit panmitic; – Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerol với các axit béo và có công thức chung là: (R-COO)3C3H5. 3. Tính chất hóa học. Phản ứng quan trọng nhất của chất béo là phản ứng thủy phân. a) Thủy phân trong môi trường axit : Khi đun nóng chất béo với nước, có axit xúc tác, chất béo tác dụng với nước tạ ra các axit béo và glixerol. (RCOO)3C3H5 + 3H2O -axit–tº→ 3RCOOH + C3H5(OH)3 b) Thủy phân trong môi trường kiềm : Khi đun chất béo với dung dịch kiềm, chất béo cũng bị thủy phân sinh ra muối của các axit béo và glixerol. (RCOO)3C3H5 + 3NaOH —tº→ 3RCOONa + C3H5(OH)3. Hỗn hợp muối natri (hoặc kali) của axit béo là thành phần chính của xà phòng, vì vậy phản ứng thủy phân của chất béo trong môi trường kiềm còn gọi là phản ứng xà phòng hóa. 4. Ứng dụng của chất béo. – Làm thức ăn cho người và động vật. – Dùng để sản xuất xà phòng, glixerol. B. Ví dụ minh họa Chất béo Hóa học 9 Chất béo có ứng dụng gì? Hướng dẫn trả lời: - Là thành phần cơ bản trong thức ăn của người và động vật - Cung cấp năng lượng cho cơ thể. - Trong công nghiệp chất béo dùng để điều chế glixerol và xà phòng C. Giải bài tập về Chất béo Hóa học 9 Dưới đây là 4 bài tập về Chất béo mời các em cùng tham khảo: Bài 1 trang 147 SGK Hóa học 9 Bài 2 trang 147 SGK Hóa học 9 Bài 3 trang 147 SGK
