Bài tập nhóm "Đánh giá chất lượng cảm quan thực phẩm" có nội dung trình bày: bài tập phép thử phân biệt, bài tập phép thử mô tả, bài tập phép thử thị hiếu. Để biết rõ hơn về nội dung chi tiết, . | TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM TP Hồ Chí Minh, tháng 11 năm 2012 MỤC LỤC BÀI TẬP PHÉP THỬ PHÂN BIỆT 4 1 Bài 1 . 4 Mục đích: . 4 Cách tiến hành:. 4 2 Bài 2 . 7 Mục đích: . 8 Cách tiến hành:. 8 3 Bài 3 . 10 Mục tiêu: 10 Cách tiến hành 10 BÀI TẬP PHÉP THỬ MÔ TẢ 13 1. Thu thập danh sách các thuật ngữ mô tả về sản phẩm BIA . 13 2. Xây dựng bảng mô tả các đặc tính của sản phẩm 14 3. Phân nhóm các nhóm tính chất sản phẩm 15 4. Vẽ bánh xe mùi(Flavour wheel) 16 BÀI TẬP PHÉP THỬ THỊ HIẾU .
