Chương 2 của bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm trình bày về các nguồn ô nhiễm từ môi trường trong xí nghiệp thực phẩm. Nội dung trong chương 2 gồm có: Sự ô nhiễm môi trường không khí, sự ô nhiễm môi trường nước, sự ô nhiễm môi trường đất. . | CHƯƠNG 2 CÁC NGUỒN Ô NHIỄM TỪ MÔI TRƯỜNG TRONG XÍ NGHIỆP THỰC PHẨM ThS. Phạm Hồng Hiếu Vệ sinh an toàn TP – Chương 2 1 NỘI DUNG CHƯƠNG 2 ThS. Phạm Hồng Hiếu Vệ sinh an toàn TP – Chương 2 2 SỰ Ô NHIỄM MÔI TRƯỜNG KHÔNG KHÍ 1. Sự ô nhiễm môi trường không khí 2. Sự ô nhiễm môi trường nước 3. Sự ô nhiễm môi trường đất Môi trường không khí trong xí nghiệp: Không gian của các nhà xưởng chính Không gian các công trình xây dựng phục vụ cho sản xuất chính Không gian làm việc của cơ quan quản lý Không gian của các công trình khác: đường đi, vườn cây, hồ nước ThS. Phạm Hồng Hiếu Vệ sinh an toàn TP – Chương 2 3 ThS. Phạm Hồng Hiếu Hơi nước trong không khí Độ ẩm không khí tăng Khói của các lò đốt Hiện tượng ngưng tụ nước và độ ẩm thực phẩm tăng Thực phẩm Hơi nước trong không khí Hệ VSV trong không khí Các chất thải dễ bay hơi 4 SỰ Ô NHIỄM MÔI TRƯỜNG KHÔNG KHÍ SỰ Ô NHIỄM MÔI TRƯỜNG KHÔNG KHÍ Hơi nước trong không khí Vệ sinh an toàn TP – Chương 2 Vi sinh vật phát triển Hư hỏng và nhiễm độc thực phẩm ThS. Phạm Hồng Hiếu Vệ sinh an toàn TP – Chương 2 5 ThS. Phạm Hồng Hiếu Vệ sinh an toàn TP – Chương 2 6 SỰ Ô NHIỄM MÔI TRƯỜNG KHÔNG KHÍ Lượng khí thải độc hại do ô tô thải ra cho 1 tấn nhiên liệu tiêu thụ Khói của các lò đốt Ô nhiễm do các phương tiện giao thông Khói của các lò đốt: SO2, CO, CO2, hydrocacbon, tro bụi Động cơ chạy diezen Ô nhiễm do đun nấu CO Hydrocacbon 465,59 23,28 20,81 4,16 Ô nhiễm do các nhà máy nhiệt điện NO2 SO2 15,83 1,86 13,01 7,8 Aldehyd Tổng cộng 0,93 507,49 0,78 46,56 Ô nhiễm do đốt các loại phế thải Vệ sinh an toàn TP – Chương 2 7 ThS. Phạm Hồng Hiếu Vệ sinh an toàn TP – Chương 2 8 SỰ Ô NHIỄM MÔI TRƯỜNG KHÔNG KHÍ Lượng khí độc hại do ô tô thải ra trên 1 km đoạn đường Khí độc hại Lượng khí độc hại (kg/tấn nhiên liệu) Động cơ máy nổ chạy xăng Nguyên nhân: quá trình cháy không hoàn toàn do thiếu O2, ngọn lửa bị giảm thấp ThS. Phạm Hồng Hiếu Khí độc hại Các chất thải dễ bay hơi Lượng khí .
