Đề tài nghiên cứu lắp đặt thiết bị sấy năng lượng mặt trời (NLMT) dùng sấy khô cá tra phồng tại tỉnh khu vực tỉnh An Giang. Kết quả cho thấy trong điều kiện sấy không tải, nhiệt độ buồng sấy của thiết bị sấy NLMT nằm trong khoảng từ 40 oC đến 46,5 oC với tốc độ thổi gió là 2 m/s. nội dung chi tiết. | Journal of Science – 2015, (3), 52 – 65 Part C: Agricultural Sciences, Fisheries and Biotechnology KHẢO SÁT KHẢ NĂNG ỨNG DỤNG MÁY SẤY NĂNG LƯỢNG MẶT TRỜI VÀO QUÁ TRÌNH SẤY KHÔ CÁ TRA PHỒNG TẠI AN GIANG Trần Nghĩa Khang1, Nguyễn Văn Thành2, Nguyễn Phạm Kim Tuyến2 ThS. Trường Đại học An Giang KS. Trường Đại học An Giang 1 2 Thông tin chung: Ngày nhận bài: 20/11/14 Ngày nhận kết quả bình duyệt: 02/02/15 Ngày chấp nhận đăng: 08/15 ABSTRACT This research examines drying catfish fillets by slar dryers in An Giang province. The results show that, in the idling stage, the drying chamber temperature of solar dryers are from 40 oC to 46,5 oC at air velocity of 2 m/s. This range of temperature is higher than environment temperature from 6 oC to 12 oC. The solar dryers could Title: dry catfish fillets effectively under the sunny condition. Under drying by the solar Investigation of applying solar dryer at air velocity of 0,5 m/s for 16 hours, the water content in dried fishes were dryers to drying catfish fillets in under 35% (w/w). The average drying chamber temperature is oC. However, An Giang province in cloudy condition, the water content in dried catfishes remained is at after Từ khóa: 16 hours of drying by solar dryer, the average drying chamber temperature was An Giang, đối lưu cưỡng bức,khô only oC. The study showed that dried catfish fillets could reach the lowest cá Tra phồng, quá trình sấy, thiết moisture contain after 16 hours and highest quality if they were dried in solar bị sấy NLMT dryers at air velocity of m/s under sunny condition. The moister contain in dried catfish fillets would increase and the quality would decrease with the Keywords: An Giang, forced convection, increase of air velocity at 1m/s, 1,5m/s and 2m/s. In comparison of drying dried catfish fillets, drying methods, the quality of catfished fillets dried by the solar dryers is absolutely process, solar dryers better than those dried by direct sunlight. The .
