Mục tiêu của đề tài "Nghiên cứu các sản phẩm giá trị gia tăng của thủy sản" nhằm hướng tới là: Tận dụng nguồn phế phẩm từ thủy sản và tạo nguồn kinh tế từ nguồn sản phẩm bỏ đi. Để biết rõ hơn về nội dung chi tiết, . | 1 MỤC LỤC ֎ Danh mục các hình ảnh. 3 LỜI CẢM ƠN . 4 LỜI MỞ ĐẦU . 5 1. TỔNG QUAN. . 6 . Tổng quan về ngành thủy sản Việt Nam. 6 . Đánh bắt và nuôi trồng. 6 . Chế biến và xuất khẩu thủy sản. . 8 . Tổng quan về các sản phẩm giá trị gia tăng. 10 . Khái niệm sảm phẩm giá trị gia tăng 10 . Nhu cầu sử dụng, xu hướng phát triển, tình hình sản xuất của sản phẩm giá trị gia tăng. 10 . 2. Các mặt hàng giá trị gia tăng chủ yếu ở Việt Nam hiện nay. 12 KHÁI QUÁT CHUNG VỀ SURIMI VÀ SẢN PHẨM MÔ PHỎNG. 14 . Surimi. . 14 . Sản phẩm mô phỏng. . 14 . Nguồn gốc và sự phát triển của surimi và sản phẩm mô phỏng. . 14 . Triển vọng phát triển. .
