Đề tài nghiên cứu cơ sở lý luận, các mô hình và các công trình nghiên cứu về hành vi tiêu dùng của khách hàng nói chung và lựa chọn thực phẩm nói riêng trong đó có thực phẩm chay; tìm hiểu và xác định các yếu tố ảnh hưởng hành vi tiêu dùng các thực phẩm chay hay quyết định ăn chay; đánh giá hành vi của người tiêu dùng trong việc mua thực phẩm chay, | BỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG VÕ THỊ TÂN VŨ NGHIÊN CỨU CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÀNH VI TIÊU DÙNG THỰC PHẨM CHAY TẠI THÀNH PHỐ ĐÀ NẴNG Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã số : TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH Đà Nẵng – Năm 2016 Công trình được hoàn thành tại ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG Người hướng dẫn khoa học: Phạm Thị Lan Hương Phản biện 1: T Ngu n Ph c Ngu n Phản biện 2: T Ngu n n H ng Luận v n đ được bảo vệ trước Hội đồng chấm Luận v n tốt nghiệp Thạc sĩ Quản trị Kinh doanh họp tại Đại học Đà Nẵng vào ngày 23 tháng 4 n m 2016. Có thể tìm hiểu luận v n tại: - Trung tâm thông tin học liệu – Đại học Đà Nẵng - Thư viện Trường Đại học Kinh tế – Đại học Đà Nẵng 1 Ở U T Trong xã hội ngày nay, ăn chay đã trở nên quen thuộc với tất cả mọi người và đang trở thành một trào lưu trên ghế giới. Mặc dù có nhiều bằng chứng về lượng tiêu thụ thịt khổng lồ nhưng cũng có nhiều nghiên cứu đã làm nổi bật lên một xu hướng tiêu dùng thực phẩm chay đang ngày càng gia tăng. Có bằng chứng đưa ra, năm 1979, chỉ có 1,2% số người Mỹ là người ăn chay. Vào năm 1994, con số này đã tăng đến 7% (Dietz, Frisch, Kalof, Stern, & Guagnano). Hơn nữa, các nghiên cứu chỉ ra rằng ngay cả trong số những cá nhân không tự coi mình là người ăn chay, ngày càng trở nên ăn chay theo định hướng hơn (Krizmanic, 1992; Richter & Veverka, 1997). Ở Việt Nam, tuy chưa có số liệu chính thức, nhưng sự có mặt của các nhà hàng và quán ăn chay cùng lượng thực khách đông đảo cho thấy số người ăn chay đang tăng dần trong thời gian gần đây. Bên cạnh các quan niệm ăn chay theo tôn giáo, các vấn đề về môi trường hiện nay như nóng lên toàn cầu và vấn đề sức khỏe cũng là những yếu tố dẫn đến hành vi của người tiêu dùng trong việc mua thực phẩm chay và thói quen ăn uống Với số lượng ngày càng tăng người tiêu dùng đòi hỏi về những sản phẩm có trách nhiệm với môi trường và sự cần thiết phải duy trì cạnh tranh đã khiến nhiều nhà quản lý marketing phải tìm kiếm thông tin liên quan đến .
