Kỹ thuật chuyển gen (gép gen) là kỹ thuật đưa một gen lạ (một đoạn AND ,ARN) vào tế bào chủ làm gen lạ tồn tại ở các plasmid trong tế bào chủ hoặc gắn bộ gen tế bào chủ, tồn tại và tái bản chúng với bộ gen của tế bào chủ. Gen lan trong tế bào chủ hoạt động tổng hợp các protein đặc hiệu gây biến đổi các đặc điểm đã có hoặc làm xuất hiện những đặc điểm mới của cơ thể chuyển gen.