Lecture Principles of food, beverage, and labor cost controls (Ninth edition): Chapter 12 - Paul R. Dittmer, J. Desmond Keefe

Chapter 12 - Controlling food sales. Previous chapters have discussed in great detail the procedures for establishing control over costs. Chapter 11 discussed menu engineering as it relates to improving contribution margins. However, we would be remiss if we did not also discuss control with respect to the other side of the financial coin sales.

Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.