Mục tiêu nghiên cứu của đề tài "Thực trạng sản xuất và tiêu thụ muối nguyên liệu của các hộ diêm dân huyện Lộc Hà, Hà Tĩnh" là: Góp phần hệ thống hóa các vấn đề lý luận và thực tiễn về sản xuất và tiêu thụ muối nguyên liệu, tìm hiểu thực trạng sản xuất và tiêu thụ muối nguyên liệu của các hộ diêm dân trên địa bàn huyện Lộc Hà, Hà Tĩnh,. | Nhìn chung sản lượng của các hộ còn chênh lệch rất lớn, có hộ một năm sản xuất đạt 26 tấn, hộ thấp nhất chỉ đạt 5 tấn một mùa sản xuất, nhóm hộ đạt năng suất lớn tập trung chủ yếu ở xã Thạch Châu, nguyên nhân có sự chênh lệch về sản lượng hằng năm của các hộ là do diện tích sản xuất có sự chênh lệch, có hộ sản xuất với 4 sào, có hộ chỉ sản xuất 1,5 sào. Ruộng muối có nhiều chất lượng khác nhau, cánh đồng muối xã Thạch Châu có tỉ lệ sào sản xuất muối có chất lượng cao, với diện tích lớn và chất lượng đồng muối tốt sản lượng hằng năm mang lại rất cao, ngược lại các hộ sản xuất diện tích nhỏ, đồng muối kém chất lượng sản lượng hằng năm mang lại là không đáng kể. (ngày xưa đồng muối được chia ra thành các loại khác nhau: những sào có chất lượng tốt được xếp là sào loại 1, và giảm dần sào loại 2, loại 3), thời gian sau này tất cả diện tích sản xuất đều xem như nhau đóng thuế sử dụng đất hằng năm/sào cùng một mức thuế. Diện tích đồng muối xã Thạch Châu được đánh giá có tỉ lệ những sào muối có chất lượng tốt do vậy hằng năm diêm dân ở đây luôn là những nhóm hộ đứng đầu về năng suất và sản lượng. Năng suất sản xuất muối cũng có sự chênh lệch lớn, có sào đạt 8,5 tấn/mùa, có sào chỉ đạt 2,5 tấn/mùa.
