Sau đây là Đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009 - 2012) nghề Quản trị khách sạn môn Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: DA QTKS - LT16. Với đáp án chi tiết cho mỗi bài tập cụ thể, tài liệu sẽ thật hữu ích cho sinh viên nghề này ôn thi tốt nghiệp. | CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012) NGHỀ: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi: DA – QTKS – LT 16 Câu Nội dung Điểm I. Phần bắt buộc (7 điểm) 1 Anh/ chị hãy trình bày quy trình tiếp nhận và xử lý yêu cầu 3 đặt ăn tại nhà hàng trong khách sạn của khách lưu trú (nhân viên lễ tân tiếp nhận)? 0,25 Bước 1: Chào khách và gợi ý giúp đỡ - Chào khách theo tiêu chuẩn của khách sạn - Gợi ý giúp đỡ khách 0,25 Bước 2: Tiếp nhận yêu cầu đặt ăn của khách - Hỏi tên khách, số buồng. - Hỏi số lượng khách - Giới thiệu sơ bộ các nhà hàng, các kiểu phục vụ tại khách sạn; 0,25 - Hỏi khách ăn thực đơn nào: ăn chọn món hay theo thực đơn cố định của khách sạn. Nếu khách ăn chọn món hay đặt bữa ăn theo yêu cầu, lễ tân 0,25 giới thiệu cho khách biết vị trí nhà hàng, thời gian đóng, mở cửa để khách có thể đến nhà hàng và tự lựa chọn món. Nếu khách ăn theo thực đơn cố định (về mức giá, về số lượng món), lễ tân thực hiện các bước tiếp theo: Bước 3: Giới thiệu thực đơn và hỏi khách lựa chọn thực đơn 0,25 nào - Giới thiệu các loại thực đơn của nhà hàng - Hỏi khách lựa chọn thực đơn nào; - Hỏi khách tiêu chuẩn ăn là bao nhiêu tiền/suất hoặc một bữa 0,25 Bước 4: Hỏi khách các yêu cầu cụ thể - Hỏi khách thời gian ăn cụ thể: bữa nào (sáng, trưa, tối), thời gian ăn; - Hình thức phục vụ; + Số lượng suất ăn; + Số bữa ăn; 0,25 + Nơi ăn: khu vực ăn, vị trí bàn ăn, phong cảnh ; + Khẩu vị ăn của khách (ăn kiêng, bệnh lý, yêu cầu đặc biệt); + Hỏi khách hình thức thanh toán. 1 2 3 Bước 5: Xác nhận lại các thông tin + Nhắc lại các thông tin chi tiết về đặt ăn tại nhà hàng khách sạn của khách; + Hỏi khách xem đã đúng, đủ chưa; + Hỏi khách xem có thêm các yêu cầu khác không. Bước 6: Chào khách, cảm ơn, chúc khách Bước 7: Cập nhật thông tin + Vào sổ đặt ăn của khách sạn; + Cập nhật vào hệ thống máy tính. Bước 8: Thông báo cho các bộ phận liên quan Thông báo cho bộ phận phục vụ ăn uống chuẩn bị .
