Bài giảng chương 1 "Giới thiệu đại cương về thực phẩm" với các nội dung chính như: Khái niệm về thực phẩm, thành phần dinh dưỡng của thực phẩm, vệ sinh an toàn thực phẩm, chất phụ gia thực phẩm, đánh giá cảm quan thực phẩm,.! | Bình Dương, tháng 3 năm 2011 ngohongphuong@ Khái niệm về thực phẩm Thành phần dinh dưỡng của thực phẩm Vệ sinh an toàn thực phẩm Chất phụ gia thực phẩm Đánh giá cảm quan thực phẩm Chương I Giới thiệu đại cương về thực phẩm Bình Dương, tháng 3 năm 2011 ngohongphuong@ Chương I: Giới thiệu đại cương về thực phẩm Khái niệm về thực phẩm Định nghĩa: Là những sản phẩm tự nhiên có nguồn gốc từ thực vật, động vật, vi sinh vật, ở dạng thô, đơn lẻ hoặc qua chế biến, phức hợp, ăn được, thỏa mãn nhu cầu của người sử dụng như : - Cung cấp các chất dinh dưỡng: protein, gluxit, lipit, vitamin, khoáng - An toàn cho sức khỏe con người - Tạo cảm giác ngon, thú vị (văn hóa ẩm thực). - Phù hợp với thói quen, truyền thống: của cá nhân , gia đình, vùng , miền , quốc gia, châu lục. Bình Dương, tháng 3 năm 2011 ngohongphuong@ Thæûc pháøm bao gäöm thæïc àn vaì thæïc uäúng Chương I: Giới thiệu đại cương về thực phẩm Khái niệm về thực phẩm Thức ăn là những thực phẩm chủ yếu có nguồn gốc từ động vật, thực vật, vi sinh vật, đáp ứng được nhu cầu phát triển và hoạt động bình thường của con người. Thức uống là những sản phẩm có nguồn gốc chủ yếu từ thực vật, có 2 dạng thức uống, đó là thức uống có chất kích thích và thức uống không có chất kích thích. Bình Dương, tháng 3 năm 2011 ngohongphuong@ Bình Dương, tháng 3 năm 2011 ngohongphuong@ Bình Dương, tháng 3 năm 2011 ngohongphuong@ Bình Dương, tháng 3 năm 2011 ngohongphuong@ Thức uống là những sản phẩm có nguồn gốc chủ yếu từ thực vật, có 2 dạng thức uống, đó là thức uống có chất kích thích và thức uống không có chất kích thích. Thæûc pháøm bao gäöm thæïc àn vaì thæïc uäúng Chương I: Giới thiệu đại cương về thực phẩm Khái niệm về thực phẩm Bình Dương, tháng 3 năm 2011 ngohongphuong@ Bình Dương, tháng 3 năm 2011 ngohongphuong@ Bình Dương, tháng 3 năm 2011 ngohongphuong@ Chương I: Giới thiệu đại cương về thực phẩm 2. Các thành phần dinh dưỡng của thực phẩm . | Bình Dương, tháng 3 năm 2011 ngohongphuong@ Khái niệm về thực phẩm Thành phần dinh dưỡng của thực phẩm Vệ sinh an toàn thực phẩm Chất phụ gia thực phẩm Đánh giá cảm quan thực phẩm Chương I Giới thiệu đại cương về thực phẩm Bình Dương, tháng 3 năm 2011 ngohongphuong@ Chương I: Giới thiệu đại cương về thực phẩm Khái niệm về thực phẩm Định nghĩa: Là những sản phẩm tự nhiên có nguồn gốc từ thực vật, động vật, vi sinh vật, ở dạng thô, đơn lẻ hoặc qua chế biến, phức hợp, ăn được, thỏa mãn nhu cầu của người sử dụng như : - Cung cấp các chất dinh dưỡng: protein, gluxit, lipit, vitamin, khoáng - An toàn cho sức khỏe con người - Tạo cảm giác ngon, thú vị (văn hóa ẩm thực). - Phù hợp với thói quen, truyền thống: của cá nhân , gia đình, vùng , miền , quốc gia, châu lục. Bình Dương, tháng 3 năm 2011 ngohongphuong@ Thæûc pháøm bao gäöm thæïc àn vaì thæïc uäúng Chương I: Giới thiệu đại cương về thực phẩm Khái niệm về thực phẩm Thức ăn là những thực phẩm chủ yếu có nguồn
