Đề tài "Ứng dụng lên men trong công nghệ sản xuất bia" là một sự tìm kiếm tài liệu và chọn lọc ra những kiến thức có thể khái quát được phần nào về kiến thức cho các bạn. | TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: Tên tác giả 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Nguyễn Thị Cẩm Nguyên Nguyễn Cẩm Tiên Ngô Thị Thuỳ Xuân Nguyễn Ngọc Hải Âu Lê Thị Hiền Nguyễn Thị Thuỳ Trang Nguyễn Thị Út Thôi Giảng viên hướng dẫn: Liêu Mỹ Đông Chí Minh, năm 2016 i BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC STT CÔNG VIỆC NGƯỜI THỜI THỰC HIỆN GIAN KẾT QUẢ Tìm được trong bia có 4 thành phần chính: nước, men bia, malt, hoa houblon. 1 Các thành phần của bia Nguyên, Tiên 2028/10/2016 + Có 2 phương pháp chính: cổ điển và hiện đại + Các phương 2 pháp lên men Xuân ,Âu bia 2028/10/2016 9680/ + Các yếu tố ảnh hưởng: nồng độ chất hòa tan, nhiệt độ, Các yếu tố ảnh 3 hưởng đến quá trình lên men bia Hiền 2028/10/2016 chất lượng nấm men, cường độ khuấy đảo, + an/de-tai-nghien-cuu-su-lenmen-bia-24584/ ii Tìm bài báo khoa học về các phương pháp để khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men [1]. Ngô Thị Phương Dung, “Khảo sát khả năng lên men và tính chịu cồn của nấm men”, Tạp chí khoa học, Lên men dịch . nha trong thiết [2] Lê Quốc Đạt, Lê Văn bị lên men 4 BIOSTAT của Trang, Thôi hãng BRAUN 2028/10/2016 (Đức). Việt Mẫn, Võ Thị Luyến, “Khảo sát ảnh hưởng của một số yếu tố đến quá trình lên men bia ở nồng độ cao ”, Hội nghị khoa học và công nghệ lần 9. [2]. Lê Quốc Đạt, Lê Văn Việt Mẫn, Võ Thị Luyến, “Khảo sát ảnh hưởng của một số yếu tố đến quá trình lên men bia ở nồng độ cao ”, Hội nghị khoa học và công nghệ lần 9. 5 Tổng kết Nguyên 10/11/2016 iii LỜI MỞ ĐẦU Trong những năm gần đây, cùng với sự phát triển của khoa học kĩ thuật việc ứng dụng những thành tựu công nghệ mới vào thực tiễn sản xuất diễn ra mạnh mẽ và .
