Luận văn thạc sĩ kỹ thuật "Nghiên cứu tinh chế dầu cá Tra (Pangasius hypophthmus)" góp phần nâng cao hiệu quả sử dụng dầu cá Tra, làm tăng thu nhập cho doanh nghiệp, nhờ khả năng mở rộng ứng dụng của dầu cá tinh sạch. | 1 B GIÁO D C VÀ ÀO T O TRƯ NG I H C NHA TRANG --- Lê Phư c c NGHIÊN C U TINH CH D U CÁ TRA (Pangasius hypophthmus) LU N VĂN TH C S K THU T Nha Trang- 2007 2 B GIÁO D C VÀ ÀO T O TRƯ NG I H C NHA TRANG --- Lê Phư c c NGHIÊN C U TINH CH D U CÁ TRA (Pangasius hypophthmus) Chuyên ngành : Công ngh sau thu ho ch Mã s Ngư i hư ng d n khoa h c : : TS. Nguy n Anh Tu n Nha Trang – 2007 3 L I CAM OAN Tôi xin cam oan ây là công trình nghiên c u c a riêng tôi. Các s li u, k t qu nêu trong lu n văn là trung th c và chưa t ng ư c ai công b trong b t kỳ công trình nghiên c u nào khác. Tác gi . 4 L I C M ƠN Trong quá trình h c t p và trong khi làm lu n văn, tôi luôn ư c s giúp r t l n c a khoa Ch bi n, Vi n công ngh sinh h c - Trư ng Trang, Vi n nghiên c u và i h c Nha ng d ng Công ngh Nha Trang, Công ty c ph n ch bi n xu t kh u th y s n Nam Vi t – An Giang, các th y cô và các b n. Tôi xin chân thành bi t ơn th y TS. Nguy n Anh Tu n ã t n tình hư ng d n tôi hoàn thành lu n văn này. Cu i cùng, tôi mu n g i l i c m ơn t i t t c các cơ quan, nh ng ngư i thân và b n bè luôn ng viên, giúp tôi trong quá trình h c t p và hoàn thành lu n văn. Nha Trang, tháng năm 2007 H C VIÊN TH C HI N Lê Phư c c 5 M CL C DANH M C CH VI T T T TRONG LU N VĂN. 4 DANH M C CÁC B NG BI U. 5 DANH M C CÁC HÌNH V VÀ M TH . 7 U . 9 CHƯƠNG 1 . 15 T NG QUAN TÀI LI U. 15 . Gi i thi u sơ lư c v cá Tra. . 15 . Tình hình xu t kh u cá Tra trên th t trư ng hi n nay. 17 .
