Nougat là một loại kẹo có nguồn gốc lâu đời, từ thế kỷ XVI. Kẹo nougat có nhiều tên gọi khác nhau tùy theo mỗi nước, tên thường gọi này có xuất xứ từ Pháp; ở Italia gọi là Torrone, tại Tây Ban Nha thì gọi là Turron. Để biết thêm thông tin về kẹo Nougat "Báo cáo: Công nghệ sản xuất kẹo Nougat" dưới đây. | - Công nghệ sản xuất kẹo Nougat - MỤC LỤC MỤC LỤC . 1 I. NGUỒN GỐC NOUGAT 2 II. PHÂN LOẠI 4 III. NGUYÊN LIỆU . 7 1. Lòng trắng trứng (albumin): 7 2. Mật:. 9 3. Các loại hạt để làm kẹo 10 IV. QUY TRÌNH SẢN XUẤT . 17 1. 2. Đánh trứng: . 20 3. Đánh hỗn hợp lòng trắng trứng và mật: . 21 4. Rang hạt: . 22 5. Phối trộn: 23 6. Đổ khuôn-cán 24 7. Cắt. 25 8. Làm nguội 25 9. V. Nấu .
