Khi hạt ca cao chết - lá mầm sẽ hút ẩm - vách tế bào dự trữ thấm nước - nội chất của tế bào khuếch tán qua các mô - enzyme tiếp xúc với polyphenols của tế bào có sắc tố. | Các giống ca cao 1 2 nhau Trái chín của jhìểu giồng ca cáồ khác Quy trình thu hoạch - tồn trữ quả I và lên men hạt ca cao