Nội dung Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch do ThS. Lương Hồng Quang (Chuyên đề rau quả) biên soạn Giới thiệu chung về rau quả, phân loại, thành phần, cấu trúc tế bào, các thông số chất lượng của rau quả, thu hoạch và xử lý sau thu hoạch, công nghệ chế biến rau quả,. | Cô g g ệ Công nghệ sau thu hoạch t u oạc Chuyên đề rau quả ThS. Lương Hồng Quang ồ Khoa Công nghệ Thực phẩm, Đại học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh Nội dung bài giảng Giới thiệu chung về rau quả Phân loại, thành phần, cấu trúc tế bào Các thông số chất lượng của rau quả g ợ g q Thu hoạch và xử lý sau thu hoạch Công nghệ chế biến rau quả Rau Phân loại rau Rau ăn củ (rễ - Earth vegetables) Hành, hành tây, tỏi, khoai lang, cà rốt, Rau ăn lá (rau cỏ - herbage vegetables) Rau bina, măng tây, cải bắp, Rau ăn quả (Fruit vegetables) ( ) Cà chua, đậu Hà Lan, bắp ngọt, Nguồn: Diane Barett, .
