Chương 7 gồm có những nội dung chính sau: Lập kế hoạch và tổ chức phục vụ ăn uống, chuẩn hóa các thao tác kỹ thuật cơ bản, quy trình phục vụ ăn uống. để biết thêm các nội dung chi tiết. | Chƣơng 7: Quản trị phục vụ ăn uống D . Lập kế hoạch và tổ chức phục vụ ăn uống . Quy trình phục vụ ăn uống U M _T TM H . Chuẩn hóa các thao tác kỹ thuật cơ bản . Tổ chức phục vụ AU TM H D . Lập kế hoạch phục vụ _T U M . Điều hành, kiểm soát và đánh giá . Lập kế hoạch phục vụ KHPV bàn? H D Quá trình XĐ những mục tiêu và phƣơng thức HĐ phù hợp nhằm đạt đƣợc những mục tiêu của bộ phận Mục đích : Nhằm chủ động đáp ứng YC của KH Mang lại hiệu quả cao trong công việc TM (Kế hoạch: tháng, tuần, ngày) M b) Lập kế hoạch về lao động U Nội dun g _T a) Lập lịch trình phục vụ c) Lập kế hoạch về cơ sở vật chất d) Lập kế hoạch đón tiếp và phục vụ D SV NGHIÊN CỨU THEO CÁC CHƢƠNG ĐÃ HỌC H U M _T TM ĐỂ CÙNG THẢO LUẬN TRÊN LỚP . Điều hành, kiểm soát và đánh giá HĐ PV D TM H a) Phân công PV tại BP phục vụ b) Phối hợp PV tại BP phục vụ _T c) Giám sát HĐPV tại BP phục vụ M Tổ chức điều hành HĐPV bàn U d) Đánh giá HĐPV tại BP phục vụ e) Xử lý các tình huống NV .
