Chương 3 - Quản trị nghiệp vụ phục vụ buồng. Nội dung trình bày trong chương này gồm có: Kỹ thuật làm vệ sinh, quản trị và vận hành khu vực vệ sinh buồng, quản trị và vận hành khu vực vệ sinh công cộng, an toàn và an ninh trong khách sạn, kiểm soát quy trình kết thúc ca làm việc. . | TRƢỜNG ĐẠI HỌC THƢƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN – DU LỊCH Bộ môn Quản trị dịch vụ KSDL U M _T TM H D CHƢƠNG 3. QUẢN TRỊ VÀ VẬN HÀNH KHU VỰC BUỒNG VÀ KHU VỰC CÔNG CỘNG Năm 2017 . Kỹ thuật làm vệ sinh . Sự cần thiết, nguyên tắc và chu kỳ làm vệ sinh - Sự cần thiết làm vệ sinh H D - Nguyên tắc làm vệ sinh - Chu kỳ làm vệ sinh U M _T TM . Kiểm soát chất gây bẩn và vi sinh vật có hại Các chất gây bẩn - Các sinh vật gây hại U M _T - Đồ men sứ, thủy tinh - Đồ nhựa dẻo - Vết ố TM - Đồ gỗ - Đồ kim loại - Vết bẩn H D - Đồ vải - Bụi - Sơn phủ Các bề mặt cần làm sạch . Phƣơng pháp làm sạch Phƣơng pháp quét 2. Phƣơng pháp hút bụi 3. Phƣơng pháp hút ẩm 4. Phƣơng pháp rửa 5. Phƣơng pháp lau ẩm lau khô 6. Phƣơng pháp chà xát 7. Phƣơng pháp đánh bóng 8. Phƣơng pháp thuỷ áp 9. Phƣơng pháp tẩy uế - Nguyên tắc -Ưu điểm - Nhược điểm - Vận dụng làm sạch bề mặt gì, ở đâu, khi nào ? U M _T TM H D 1. Lau bụi cho các loại bề mặt phù hợp . Quản trị và vận hành khu vực vệ sinh buồng U M _T TM H D . Chức năng, nhiệm vụ và cơ cấu nhân sự khu vực vệ sinh buồng khách . Phân giao công việc và kiểm soát chuẩn bị đầu ca làm việc . Vệ sinh buồng khách . Cung cấp dịch vụ chỉnh trang buồng và các dịch vụ bổ sung . Kiểm tra buồng và kiểm soát kết thúc ca .
