Mục tiêu nghiên cứu của luận án là nghiên cứu, xác định các loài tam thất trồng ở Sapa, Việt Nam; nghiên cứu thu nhận cao chiết từ tam thất, thành phần dinh dƣỡng, đồng thời đánh giá các hoạt chất có hoạt tính sinh học của cao chiết từ tam thất trồng ở Sapa, Lào Cai; đánh giá khả năng ứng dụng củ tam thất trong một số sản phẩm công nghệ thực phẩm. | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI NGUYỄN QUANG TUYỂN NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH MỘT SỐ HOẠT CHẤT TRONG CỦ TAM THẤT TRỒNG Ở SAPA, VIỆT NAM VÀ KHẢ NĂNG ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm Mã số: 62540101 LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: 1. . HÀ DUYÊN TƢ 2. . ĐẶNG NGỌC QUANG Hà Nội - 2017 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận án này là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu công bố trong luận án này là trung thực, một phần đã đƣợc công bố trên các tạp chí khoa học với sự đồng ý của đồng tác giả, phần còn lại chƣa từng đƣợc ai công bố trong bất kỳ công trình nghiên cứu nào khác. Hà Nội: 2017 Tác giả luận án NCS: Nguyễn Quang Tuyển LỜI CẢM ƠN Bằng tất cả lòng kính trọng và biết ơn của mình, tôi vô cùng cảm tạ cố Duyên Tƣ ngƣời đã trực tiếp đƣa dẫn tôi đến công trình nghiên cứu khoa học này. Đồng thời, bằng tấm lòng biết ơn sâu sắc nhất tôi xin gửi đến . Đặng Ngọc Quang, ngƣời đã trực tiếp hƣớng dẫn, chỉ bảo, góp ý và động viên tôi trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu. Tôi xin chân thành cảm ơn TS. Vũ Hồng Sơn, . Nguyễn Thị Minh Tú và các thầy cô trong Bộ môn Quản lý Chất lƣợng, các thầy cô giáo Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm, Trƣờng Đại học Bách khoa Hà Nội đã tạo điều kiện giúp đỡ tôi trong quá trình làm luận án. Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến các đồng nghiệp thuộc các đơn vị sau: - Khoa Tài nguyên Dƣợc liệu, Viện Dƣợc liệu, Bộ Y tế - Trung tâm Kiểm nghiệm dƣợc, Viện Kiểm nghiệm, Bộ Y tế - Khoa Hóa Thực phẩm, Viện Dinh dƣỡng Quốc gia - Phòng Hóa Sinh ứng dụng, Viện Hóa học, Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến các thầy cô Bộ môn Hóa Phân tích, Bộ môn Hóa Hữu cơ, Bộ môn Hóa sinh và Tế bào học, Trƣờng Đại học Sƣ phạm Hà Nội đã đóng góp ý kiến quý báu và kịp thời, tạo điều kiện thuận lợi cho tôi thực hiện đề tài. Tôi cũng xin cảm ơn các em học viên cao học, sinh viên tại khoa Hóa
