Luận văn Thạc sĩ Nhân học: Đồ ăn nhanh trong đời sống đô thị (Nghiên cứu trường hợp nhà hàng Lotteria ở Hà Nội)

Luận văn có kết cấu gồm 3 chương. Chương 1: Tổng quan tài liệu nghiên cứu, cơ sở lý thuyết và sự ra đời của đồ ăn nhanh trên thế giới. Chương 2: Sự ra đời và phát triển của hệ thống nhà hàng Lotteria (hay nói cách khác chính là biểu hiện của xu thế toàn cầu hóa tại các nhà hàng Lotteria). Chương 3: Nhà hàng Lotteria ở Việt Nam: “địa phương hóa” và sự tiếp nhận của khách hàng người Việt Nam. | ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN ----------------------------------------------------- ĐÀO THỊ PHƢƠNG THẢO ĐỒ ĂN NHANH TRONG ĐỜI SỐNG ĐÔ THỊ: NGHIÊN CỨU TRƢỜNG HỢP NHÀ HÀNG LOTTERIA Ở HÀ NỘI Luận văn Thạc sĩ chuyên ngành Nhân học LUẬN VĂN THẠC SĨ CHUYÊN NGÀNH NHÂN HỌC 1 MỤC LỤC MỞ ĐẦU 7 CHƢƠNG 1:TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU, CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ SỰ RA ĐỜI CỦA ĐỒ ĂN NHANH TRÊN THẾ GIỚI 13 quan tài liệu nghiên cứu . 13 . Tiếp cận lý thuyết . 16 . Sự ra đời và phát triển của đồ ăn nhanh 21 . Một số hệ thống đồ ăn nhanh nổi tiếng thế giới Error! Bookmark not defined. CHƢƠNG 2: SỰ RA ĐỜI VÀ PHÁT TRIỂN CỦA HỆ THỐNG NHÀ HÀNG LOTTERIA .Error! Bookmark not defined. . Sự ra đời và phát triển của hệ thống nhà hàng LotteriaError! Bookmark not defined. . Sự lan tỏa của hệ thống Lotteria . Error! Bookmark not defined. . Sự chuẩn hóa tại các nhà hàng Lotteria Error! Bookmark not defined. . Không gian và thời gian Error! Bookmark not defined. . Nhân sự Error! Bookmark not defined. . Thực đơn và nguồn thực phẩm . Error! Bookmark not defined. . Sự công nghiệp hóa và tự động hóa Error! Bookmark not defined. . Dịch vụ khách hàng . Error! Bookmark not defined. 2 CHƢƠNG 3:NHÀ HÀNG LOTTERIA Ở VIỆT NAM: “ĐỊA PHƢƠNG HÓA”VÀ SỰ TIẾP NHẬN CỦA KHÁCH HÀNG VIỆT NAMError! Bookmark not defined. . Tình hình thị trường đồ ăn nhanh Việt NamError! Bookmark not defined. . “Địa phương hóa” và sự tiếp nhận của khách hàng tại các nhà hàng Lotteria ở Việt Nam Error!