Phần 2 ebook gồm các chương: Vị thuốc từ các loại rau củ (Rau răm, mồng tơi, rau hẹ, rau dền, khoai lang, tỏi.); Vị thuốc từ các loại quả, hạt (Bí xanh, vải, chuối tiêu, lạc, vừng,.). chi tiết nội dung tài liệu. | CHUỮNG2 VỊ THUỐC Từ CẤC LOẠI RAU CỦ 1. VỊ THUỐC T ừ CẤC LOẠI RAU Chúng ta muốn khoẻ mạnh thì chế độ dinh dưỡng là rất quan trọng. Trong các loại thực phẩm hàng ngày, rau là thành phần không thể thiếu. Rau giàu chất xơ, canxi, sắt, phot pho và các vitamin cần thiết cho cơ thể. Bên cạnh đó rau còn là vị thuốc quý. 1. R au c ầ n a. Thành p h ầ n và tác dụng Rau cần là loại rau thông dụng, không chỉ dùng làm thực phẩm mà còn có tác dụng chữa bệnh. Rau cần có giá trị dinh dưõng cao, cứ lOOg rau cần, chứa 26g protein, canxi 160mg, phot pho 61mg, trong đó hàm lượng protein cao hơn gấp vài lần so vối rau quả khác. Hàm lượng sắt, canxi cao gấp 20 lần so vối cà chua. Rau cần thưòng sử dụng phần cành to và non, giàu mùi thơm. Có thể xào chay, xào mặn, luộc chín, cũng có thể làm nhân. Lá và hoa của rau cần cũng cổ thể ăn. Rau cần chứa tinh dầu dễ bay hơi, mùi thơm, giúp ăn ngon miệng, tăng tuần hoàn máu. Ngoài ra còn có tác dụng kiện não ích trí và trị các bệnh tim mạch. Theo Đông y, rau cần có tác dụng bình can, thanh nhiệt, trừ phong lợi thấp, nhuận phê, ngưng ho, sáng mắt, giảm áp suất máu. Thích hợp cho người huyết áp cao, mắt mờ, đầu nặng, ho ra đòm, máu ứ, mưng nhọt. Dùng nưóc cốt rau cần giúp trị sốt cao đột ngột ỏ trẻ, trị ngưòi nóng sau khi say rượu, thông đại tiểu tiện, sắc nước rau cần uống trị thổ tả ở trẻ em. Người bị huyết áp cao nên dùng rau cần thường xuyên, giúp hạ huyết áp. Rau cần còn có ích cho phụ nữ có thai, bà mẹ đang cho con bú và người bệnh thiếu sắt. Đối vối người bị bệnh gan và táo bón, dùng rau cần giúp khôi phục sức khoẻ. Rau cần nấu vớì thịt giúp kiện tỳ vị. Rau cần vắt nước hoà vói đưòng trắng uống thay trà, giúp trị viêm khớp tay chân. b. B ài thuốc p hối hợp - Cao huyết áp: Rau cần 10 cây, rửa sạch giã nát, thêm 10 quả táo tàu, đem đun với nước. Mỗi ngày uống 2 lần, dùng 15 - 20 ngày là một đợt điều trị; rau cần để cả rễ 120g rửa sạch, cắt nhỏ, cho thêm gạo vừa đủ nấu cháo để ăn thưòng xuyên; hoặc dùng rau cần tươi rửa sạch, luộc chín .
