Mục tiêu của nghiên cứu bài viết nhằm đẩy mạnh ứng dụng bức xạ và tận dụng nguồn phế thải rất lớn từ công nghiệp sản xuất bia, góp phần giảm ô nhiễm môi trường, để chế tạo β-glucan KLPT thấp tan nước có nhiều tính năng quý và tiềm năng ứng dụng cao trong chăn nuôi và công nghiệp thực phẩm. | Tạp chí Công nghệ Sinh học 14(3): 419-426, 2016 NGHIÊN CỨU TÁC ĐỘNG CỦA β-GLUCAN CẮT MẠCH BẰNG PHƯƠNG PHÁP BỨC XẠ LÊN CÁC CHỈ SỐ TĂNG TRỌNG VÀ SINH HÓA MÁU Ở CHUỘT NHẮT Nguyễn Thành Long1,2, Dương Hoa Xô3, Lê Quang Luân3 1 Công ty Vắcxin và Sinh phẩm Nha Trang Học viện Khoa học và Công nghệ, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam 3 Trung tâm Công nghệ Sinh học Thành phố Hồ Chí Minh 2 Ngày nhận bài: Ngày nhận đăng: TÓM TẮT Dung dịch huyền phù gồm 10% β-glucan không tan trong nước tách chiết từ thành tế bào nấm men được chiếu xạ bởi tia gamma từ nguồn Co-60 để cắt mạch. Chế phẩm β-glucan tan nước có khối lượng phân tử (KLPT) là 30,5; 24,9 và 10,8 kDa được chế tạo thành công từ các mẫu chiếu xạ ở các liều xạ tương ứng là 100, 200 và 300 kGy. Các chế phẩm β-glucan tan nước nói trên được thử nghiệm trên chuột nhắt để kiểm tra hiệu ứng của chúng đối với sự tăng trọng, hệ số tiêu tốn thức ăn và các chỉ tiêu sinh hóa trong máu. Kết quả sau 4 tuần thử nghiệm đã cho thấy tất cả các chế phẩm β-glucan tan nước chế tạo bằng phương pháp chiếu xạ tia gamma Co-60 đã có tác dụng thúc đẩy sự gia tăng thể trọng cũng như hiệu quả chuyển hóa thức ăn ở chuột khi cho uống bổ sung. Thêm vào đó, β-glucan chiếu xạ còn có tác dụng làm giảm hàm lượng của một số chỉ số sinh hóa máu ở chuột thử nghiệm như glucose, urea, protein toàn phần, triglyceride và cholesterol. Khi cho uống bổ sung 2 mg/con chế phẩm β-glucan tan nước có KLPT ~ 24,9 kDa chế tạo ở liều xạ 200 kGy đã có tác dụng làm gia tăng 16,1% thể trọng và giảm 13,3% hệ số tiêu tốn thức ăn ở chuột thí nghiệm. Kết quả xét nghiệm các chỉ số sinh hóa cũng cho thấy khi cho chuột uống bổ sung chế phẩm β-glucan nói trên cũng đã có tác dụng làm giảm hàm lượng đường, urea, protein toàn phần, triglyceride và cholesterol trong máu chuột lần lượt là 27,1; 67,3; 56,0; 57,4 và 51,5% so với hàm lượng tương ứng trong máu của chuột đối chứng. Như vậy β-glucan tan nước có KLPT thấp chế tạo bằng phương pháp chiếu xạ là một loại
