Trong bài viết này, chúng tôi khảo sát hàm lượng polyphenol tổng số và khả năng kháng oxi hóa trong các bộ phận như lá, búp và quả của cây sim thu hái ở vùng đồi núi thuộc Chí Linh, Hải Dương. Tiếp theo, từ kết quả khảo sát này, chúng tôi tiến hành tối ưu hóa điều kiện tách chiết các hợp chất polyphenol có tính chống oxi hóa cao từ một bộ phận tiềm năng chứa hàm lượng polyphenol và khả năng kháng oxi hóa cao nhất của cây sim. | CHItách SINH HOC 37(4): 509-519 Tối ưu hóa TAP điều kiện chiết các 2015, hợp chất polyphenol DOI: TỐI ƯU HÓA ĐIỀU KIỆN TÁCH CHIẾT CÁC HỢP CHẤT POLYPHENOL CÓ TÍNH CHỐNG OXI HÓA CAO TỪ CÂY SIM (Rhodomyrtus tomentosa (Ait.) Hassk.) THU THẬP Ở VÙNG ĐỒI NÚI CHÍ LINH, HẢI DƯƠNG Hoàng Thị Yến1, Trịnh Thị Thùy Linh1, Mai Chí Thành1, Nguyễn Thị Thu Huyền2, Lại Thị Ngọc Hà3, Bùi Văn Ngọc1 * 1 Viện Công nghệ sinh học, Viện Hàn lâm KH & CN Việt Nam, *bui@ 2 Trường Đại học khoa học, Đại học Thái Nguyên 3 Khoa Công nghệ thực phẩm, Học viện Nông nghiệp Việt Nam TÓM TẮT: Cây sim, Rhodomyrtus tomentosa, từ lâu đã được sử dụng trong sản xuất đồ uống có cồn, mỹ phẩm, thuốc chữa bệnh. Đặc biệt, lá và thân cây chứa lượng lớn các hợp chất polyphenol có tính chống oxi hoá. Trong nghiên cứu này, chúng tôi trình bày kết quả tối ưu việc thu nhận các hợp chất polyphenol có tính chống oxi hóa từ cây sim bằng phương pháp quy hoạch thực nghiệm. Trong các bộ phận của cây sim, lá có hàm lượng polyphenol tổng số và khả năng chống oxi hóa cao nhất khoảng 104,16±26,2 mg đương lượng acid gallic/g chất khô (Gallic Acid Equivalent/g Dry Weight - GAE/g DW) và 1026,89±161,5 µM đương lượng Trolox/g chất khô (Trolox Equivalent/g Dry Weight - TE/g DW). Ngoài ra, 3 yếu tố ảnh hưởng mạnh nhất đến hàm lượng polyphenol tổng số và khả năng chống oxi hóa của dịch chiết là nồng độ ethanol, nhiệt độ và thời gian chiết. Bằng việc áp dụng phương pháp đáp ứng bề mặt (Response Surface Methodology) và bố trí 21 thí nghiệm theo thiết kế cấu trúc có tâm (Central Composite Design) với 3 lần lặp lại tại giá trị trung tâm, chúng tôi xây dựng được mô hình mô tả việc tách chiết các hợp chất polyphenol có tính chống oxi hoá với hàm mục tiêu là khả năng chống oxi hóa của dịch chiết (Y) và 3 yếu tố ảnh hưởng là nồng độ ethanol (X1), nhiệt độ (X2) và thời gian (X3) như sau: Y = 3093,856 + 20,488X1 - 55,106X2 - 13,332X3 - 0,13X12 + 0,256 X22 - 0,054X32 - 0,146X1X2 - 0,020X1X3 + 0,297X2X3.
