Bài giảng "Vệ sinh an toàn thực phẩm: Ngộ độc thực phẩm do hóa chất" cung cấp cho người học các kiến thức: Khái niệm, nấm độc, Khoai tây nảy mầm, khoai mỳ, đậu nành sống,. nội dung chi tiết. | NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO HÓA CHẤT Khái ni m Thực phẩm cũng có thể chứa các hóa chất độc hại. Một số hóa chất độc có sẵn trong thực phẩm như sắn, cóc, cá nóc hoặc được sản sinh từ nấm mốc như aflatoxin. Một số hóa chất độc khác có thể làm nhiễm bẩn thực phẩm thông qua môi trường bị ô nhiễm như kim loại nặng, phóng xạ, thuốc bảo vệ thực vật, thuốc trừ cỏ. Các loại hóa chất độc và độc tố có trong thực phẩm có thể gây ngộ độc cấp với tỉ lệ tử vong cao hoặc có thể gây ngộ độc mạn tính hoặc ung thư. BVTV Thuốc thú y Thực phẩm Chất vô cơ Hc trong bao bì Hữu cơ Toxin trong nguyên liệu Toxin từ qtcb Phụ gia Chất độc Quản lý hóa chất Ý thức Nguyên nhân Vô tình Vệ sinh Công nghệ Ngộ độc do NL chứa chất .
